سایکرومتر - جوشکاری

 

                                           سايكرومتر

معمولي‌ترين دستگاهي است كه از دو دماسنج دقيق جيوه‌اي تشكيل شده است. دور مخزن يكي از دماسنج ها لاية نازك موسلين (Muslin) پيچيده شده كه به آن دماسنج مرطوب گفته مي‌شود و در هنگام كار دستگاه با يستي هميشه مرطوب بماند.
دماسنج خشك در دستگاه سايكرومتر درجه معمولي هوا را نشان مي‌دهد. وقتي رطوبت دور دماسنج بخار مي‌شود گرماي نهان جذب مولكولهاي آب گرديده و در نتيجه با بخار شدن آب دور پارچه، درجه حرارت در دماسنج تر كاهش مي‌يابد. اختلاف درجه حرارت دماسنج تر و خشك معياري براي محاسبه رطوبت نسبي است.
قرائت دماسنج تر بايستي در فاصله‌هاي ده تا بيست ثانيه صورت گيرد تا اين كه در دو قرائت متوالي درجه حرارت يكسان خوانده شود.

               

 

                                    جوشکاری

 

منبع یا مولد قدر ت  Electric Power Source  

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

منبع قدرت می تواند جریان الکتریکی لازم برای قوس را فراهم کند . این جریان ممکن است متناوب و یا یکنواخت (دائم ) باشد . در ابتدا فقط از جریان یکنواخت DC استفاده می شد . چون با جریان متناوب مشکل عدم پایداری قوس وجود داشت که بعدا این شکل به کمک افزودن ترکیبات مناسب در پوشش الکترود بر طرف گردید . بدین ترتیب هر دو نوع منبع قدرت قابل استفاده اند. هر چند بر حسب امکانات استفاده یکی از این دو نوع جریان الکتریکی بر دیگری می تواند متداول تر باشد .

 

انواع مولد هایی که در جوشکاری از آنها بهره می گیریم عبارتند از :

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

1-  ترانسفورماتور : ترانسفور ماتور  دارای یک سیم پیچ اولیه و یک سیم پیچ ثانویه و یک هسته است . ما در جوشکاری به ولتاز پائین حدود 10تا 50 ولت و شدت جریان بالا حدود 50تا 400 آمپر نیاز داریم این کار توسط ترانسفور ماتور که با جریان AC کار می کند انجام می گیرد .

2-  رکتی فایر : مولدی است که در آن با استفاده از یک سوساز سلینیوم- سیلسیم ، جهت جریان یک سویه یا یک طرفه می شود . زیرا همانطور که می دانیم جهت جریان در جریان متناوب یا AC در کشور ما دارای فر کانس 50 هرتس می باشد .

 

3 - دینام : ژنراتوراست که محور آن توسط یک موتور الکتریکی می گردد و جریان DC می دهد .

5- موتور جوش : ژنراتوری است که محور آن توسط یک موتور دیزلی یا بنزینی  می گردد و جریان D.C یا A.C می دهد .

 

 

 

           انتخاب نوع جریان برای برای جوشکاری DC   یا  AC

               ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

 

در صنعت معمولا استفاده از جریان DC  مزایایی نسبت به AC   دارد :

 

-         در روش DC  می توان از شدت جریان کم استفاده کرد.

-         شروع قوس راحت تر است.

-         نگهداری قوس با طول کوتاه راحت تر است.

-         جوشکاری ورق های نازک با روش DC  بهتر انجام می گیرد.

-         انتقال فلز از الکترود به حوضچه ی جوش در حالت الکترود مثبت یکنواخت تر است.

-         در حالت الکترود مثبت ، قوس حالت تمیز کردن سطح قطعه کار را نیز انجام می دهد.

طرح قضاوت عملکرد ( P.J.D )

                            طرح قضاوت عملکرد ( P.J.D )

 

                                       THE PERFORMANCE JUDJING DESIGN

 

 

 

    هدف اصلی قضاوت عملکرد در راستای کسب مهارت می باشد و در این طرح فراگیران خود معیارهای قضاوت در مورد یک مهارت را به روشنی تدوین نموده و جوانب علمی و عملی آن را درک می کنند. در قضاوت عملکرد ، فراگیران معیارهای مناسب قضاوت در مورد یک مهارت عملی را مطالعه می کنند و سپس نمونه ی عملکرد و یا نمونه ی تولید شده ی فرد دیگری را مطابق آن معیارها ارزیابی می نمایند. در این صورت است که فراگیران از این معیارها شناخت عمیق تری کسب نموده و برای قضاوت در مورد عملکرد خویش از این معیارها استفاده می نمایند و و تعیین مکنند که چگونه می توانند در مهارت خاصی تبحر خود را افزایش دهند.

    مطالعه ی نمونه هایی از عملکردها و تولیداتی که سطوح گوناگون مهارت را منعکس می کنند ، برای فراگیران این امکان را فراهم می نماید که بر اساس معیارهای تدوین شده مقایسه های گوناگونی انجام دهند. و با مشاهده نمومه کارهای دیگران و تشخیص درستی  و نادرستی آن ها می توانند نتیجه کار خود را با دیگران مقایسه و ارزیابی کنند.

    هر فراگیر فرایند انجام فعالیت های یکسانی را از طرف چندین نفر می بیند و به این ترتیب یادگیری سریعتر از زمانی است که دانش آموزان کار دیگران را نمی بینند. مثلا وقتی دانش آمزان اشتباهاتی که دیگران مرتکب می شوند را می بینند ، بهتر خواهند توانست از تکرار آن در اجرای خودشان اجتناب کنند.

     چون اجرای این طرح مبتنی بر کارهای تیمی است تمامی اثرات مثبت کارهای گروهی مانند همبستگی هدفمند ، اعتماد به نفس و ... را نیز می توان در فراگیران ایجاد نمود.

 

نقاط ضعف :

 

    انجام این طرح در برخی از دانش آموزان که توانایی درک نقد شدن را ندارند می تواند نا خوشایند باشد. انجام مراحل طرح زمان بر بوده و نیازمند دبیر با تجربه است تا بتواند اهداف رفتاری محتوی را به درستی درک کند و از سوی دیگر قدرت کلاس داری فراوانی داشته باشد و اهداف خود را در زمانبندی مشخص ارائه دهد.

 

کاربرد :

 

    این طرح برای تدریس محتواهایی که جنبه ی آموزش مهارتی دارند مانند ( کارهای کارگاهی ، آزمایشگاهی ، نگارش انشاء و ... ) کاربرد دارد.

 

 

مراحل اجرای طرح :

 

1 – عمل فردی فراگیران :

     از دانش آموزان خواسته می شود که یک نمونه از عملکرد خود را ارائه دهند . مثلا" انشایی بنویسند یا کار مهارتی و عملی دیگری  را انجام دهند.

 

2 – کار تیمی :

    الف – از دانش آموزان خواسته شود پس از انجام عملـــکرد فردی ، معیارهایی را که می توان به وسیله ی آن ها عملکردشان را مورد ارزیابی قرار داد به صورت گروهی تدوین کنند.

    ب – این معیارها در مقایسه با استانداردها ؛ پالایش می شوند ( تیم ها معیارهای خود را با استاندارد های تدوین شده مقایسه می کنند و یک مجموعه معیار کاربردی  و عملی ارائه می دهند. )

    ج -  از دانش آموزان خواسته می شود  تا عملکرد فردی  خود را با معیارهای گروهی تدوین شده ارزیابی کنند. ( یا اعضای هر تیم عملکرد فردی اعضای تیم خود را ارزیابی نماید.)

    د -  هر تیم نمونه های عملکرد همکارانش در تیم های دیگر را ارزیابی می کند . ( به هر تیم مجموعه ای از عملکرد یا تولیدات نمونه ، داده شده و هر عضو تیم مسئول یک نمونه بدون ذکر نام است. هر عضو تیم عملکردی را برایش تعیین شده ارائه داده در حالی که دیگر اعضاء مشاهده یا گوش می کنند و یاداشت بر می دارند. سپس اعضاء تیم در موردتطابق عملکرد با معیارها به بحث می پردازند تا نقاط قوت و ضعف عملکرد را به خوبی در یابند.

 

3 -  ارزیابی پیشرفت و بالا بردن سطح مهارت ها:

    دومین تکلیف عملی جهت کار فردی به فراگیران داده می شود که مشکل تر از تکلیف اولیه است . تیم با استفاده از مراحلی که قبلاگ در بخش " د " توضیح داده شد ، در باره دومین تاکلیف عملی قضاوت می کند . ( هر شخص فرصت این را دارد که از آموخته های خود برای بهتر انجام دادن تکلیف دوم استفادده کند.

 

 

                                                 *   *    *     *     * 

 

    اجرای این روش با توجه به وضعیت موجود : زمان محدود ، جمعیت زیاد کلاس ، کمبود وسایل و .....

 

-         یک فعالیت مشترک برای همه گروه ها تعیین گردد.

-         از گروه ها خواسته می شود تا عملکرد خود را ارائه دهند.

-         به صورت گروهی معیارهایی را جهت ارزیابی فعالیت های گروهی خود تدوین کنند.

-         معیارهای تدوین شده را در مقایسه با استاندارد ها پالایش کنند.

-         هر گروه عملکرد گروههای دیگر را ارزیابی کند.

-         هرگروه نقدی از عملکرد خود را دریافت نماید.

-         گروه ها فرصت دارند از آموخته های خود جهت بهتر انجام دادن تکلیف دوم استفاده نمایند.

 

 

هیچ گاه به دانش آموزان ، زمانی که در حال آموختن هستند ، نمره ندهید.

                

   

 

 

 

اتصالات

 

                                      اتصالات

 

 

یکی ازتقسیم بندی های مرسوم اتصالات عبارت است از :

 

        1 – اتصالات دائم

        2 – اتصالات موقت

 

اتصال دائم

 

        اتصال دائم به اتصالی گفته می شود که برای جداسازی آن ها وسیله اتصال و قسمتی از قطعات متصل شده یا تمامی آن ها آسیب ببیند. به همین دلیل به اتصالات دائم اتصالات جدانشدنی هم می گویند. اتصالات دائم زمانی به کار گرفته می شود که نیازی به جدا سازی قطعات متصل شده وجود نداشته باشد. یعنی زمانی که مطمئن هستیم قطعات متصل شده تا آخر عمر ماشین نیازی به جداشدن ندارند از این نوع اتصال استفاده می کنیم. معمولا قطعاتی که عمرشان به اندازه ی عمر خود ماشین است و در طول عمرماشین نیازی به تعمیر یا تعویض ندارندبا استفاده از اتصال دائم به یکدیگر متصل می گردند. برخی از روش های ایجاد این اتصال عبارتند از :

 

      .  جوش کاری

      .  لحیم کاری

      .  پرچ کاری

      .  چسب کاری

      .  اتصالات پرسی انطباق

 

اتصال موقت

 

اتصال موقت اتصالی است که در آن جداسازی اتصال بدون آسیب دیدن وسیله اتصال و قطعات اتصال داده شده صورت می گیرد. عمل اتصال و جداسازی در اتصال موقت می  تواند به دفعات صورت بگیرد بدون آن که موجب خرابی یا آسیب اتصال دهنده و قطعات اتصال داده شده باشد. به همین دلیل به اتصال موقت ، اتصال جداشدنی نیز گفته می شود. از اتصال موت زمانی استفاده می شود که بدانیم نیاز و یا ضرورتی وجود دارد که موجب می شود بخواهیم قطعات متصل شده را پس از اتصال از یکدیگر جدا کنیم . دلیل عمده ی استفاده از اتصال موقت در ماشین های مکانیکی نیاز به تعویض قطعات برای تعمیر و یا جایگزینی آن قطعات است . مثلا قطعه ای که عمر کوتاه تری نسبت به عمر خود ماشین دارد. مسلما در طول عمر ماشین نیاز به تعویض خواه داشت بنا براین عاقلانه است که این قطعه جوری به دیگر اجزاء متصل باشد که امکان جدا شدن آن بدون آسیب دیدگی دیگر اجزاء ممکن باشد . اتصال موقت به روش های مختلفی قابل اجرا است که برخی از آنها عبارتند از :

 

         .   پیچ

         .   مهره

         .   خار

         .   گوه

         .   پین

         .   اتصالات اصطکاکی  

روی

                                       روی

 

روی عنصر فلزی براق به رنگ سفید مایل به آبی است. در دماهای معمولی به حالت شکننده و کریستالی است اما در دمای بین C°150-110 خاصیت چکش خواری و تورق دارد . این عنصر در سال توسط دانشمند کشف گردید . منابع اصلی آن معدن سولفید ، زینکبلند یا اسفالریت زینکیت (اکسید روی)، کالامین (سیلیکات روی) و اسمیت سونیت (کربنات روی) می باشند . سنگ سولفیدی تا تبدیل شدن به اکسید برشته می شود سپس با زغال تا دمای C°1200 حرارت داده می شود . تبخیر وسپس خارج از محفظه واکنش متراکم شده و در قالب هایی که اسپلتر نامیده می شود قالب گیری می شود.

روی از سالها قبل شناخته شده بود از روی و ترکیبات روی برای ساخت آلیاژ برنج استفاده می شود. آلیاژهای روی که شامل 87 درصد روی هستنداز سالهای خیلی پیش در ترانسیلوانیا شناخته شده هستند. این عنصر از 13 قرن پیش توسط هندی ها از واکنش بین کالامین و یک ترکیب الی تولید شد. این فلز دوباره توسط اروپاییان در سال 1746 کشف و تولید شد .
روش استخراج روی از سوختن و اکسید شدن سنگ معدن روی و واکنش اکسید روی با زغال یا کربن توسط تقطیر فلز حاصل می شود.
روی در طبیعت دارای 5 ایزوتوپ پایدار است. 16 عدد ایزوتوپ ناپایدار نیز برای روی شناخته شده است.
این عنصر خاصیت نیمه رسانای دارد و در هوا با شعله قرمز خیلی داغ می سوزد و براهای سفید سمی از آن ساطع می شود. خاصیت قالب پذیری این عنصر بالا است . نه فلز روی نه زیرکونیم هیچ کدام خاصیت آهنربایی ندارند. اما این ترکیب ZrZn2 در دمای زیر 350 درجه کلوین خاصیت آهنربایی دارد.
این فلز دارای آلیاژهای زیادی می باشد که شامل برنج، نقره نیکلی، برنز تجارتی، لحیم قلع، آلومینیوم لحیم شده است.
روی با کیفیت بالا برای تولید قالب استفاده می شود که از این قالب گیری برای کاربردهای اتومبیل سازی و صنایع الکتریکی و سخت افزاها مورد استفاده قرار می گیرد. یک آلیاژ روی که به نام پرزتال نامیده می شود شامل 78 درصد روی و 22 درصد آلومینیوم است که بیشتر برای صتایع فولاد و پلاستیکهای قالب گیری استفاده می شود. از این آلیاژ همچنین برای قالب گیری سرامیک و سیمان مورد استفاده قرار می گیرد.
روی همچنین برای آبکاری دادن فلزاتی مثل آهن برا ی جلوگیری از خوردگی استفاده می شود. اکسید روی عنصر مفید و دنیای مدرن است. که به طور گسترده ای برا ی صنایع و ساخت رنگها، تولیدات لاستیک، وسایل آرایشی و صنایع داروسازی، پوشش کف، پلاستیک ، چاپ پارچه، صابون سازی، ذخیره باتری ها، منسوجات، تجهیزات الکتریکی و دیگر تولیدات کاربرد دارد. لیتوفون ترکیبی از سولفید روی و سولفات باریم است که برای تولید مواد و رنگدانه ها مورد استفاده قرار می گیرد.
سولفید روی در ساختان صفحات روشن و تابناک، صفحات اشعه ایکس و تلویزیون و نورهای فلورسانس مورد استفاده قرار می گیرد. از ترکیبات کلر و کرومات روی برای ترکیبات مهم استفاده می شود. روی عنصر حیاتی برای رشد و نمو جانوران و گیاهان است.
روی به تنهایی و به خودی خود سمی نیست اما وقتی که با اکسیژن هوا ترکیب می شود به ماده سمی تبدیل می شود که تنفس را دچار مشکل می کند که در موقع استفاده از آن باید دقت لازم را به عمل آرود. غلظت اکسید روی در موقع کار در آزمایشگا ه اگر تهویه لازم نداشته باشد برای از 5 mg/m3 تجاوز نکند.
قیمت روی در ژانویه سال 1990 حدود 0.7 دلار در یک پوند بوده است.

 

                                                                                ۹/۲۵ /۸۵

تقدیر و تشکر

                                                   باسمه تعالی

 

 

در پایان سال تحصیلی ، ازشما دبیران محترم حرفه و فن که صادقانه در جهت اعتلای سطح علمی و فرهنگی فرزندان این مرز و بوم تلاش نمودند و گروه آموزشی حرفه و فن با شرکت خود در مجامع عمومی ، همایش ها ، مسابقات علمی و جشنواره ها وسایر موارد یاری نمودید، تشکر نموده و از خداوند متعال برایتان در تمامی امور آرزوی موفقیت داریم .

 

                                                           گروه آموزشی حرفه و فن

                                                                 ناحیه سه مشهد 

سوالات نهایی خرداد 83

                                                   باسمه تعالی

 

                                   سوالات امتحان نهایی

 

درس حرفه و فن     سال سوم راهنمایی      خرداد 83   خراسان رضوی

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

 

دانش آموز عزیز : ضمن آرزوی موفقیت برای شما لطفا با مطالعه دقیق 16 سوال پاسخ مناسب را در محل های تعیین شده بنویسید.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

 

پاسخ صحیح را با علامت  ×  مشخص کنید . ( 1 نمره )

 

 

1 – کدام قسمت موتور الکتریکی جریان برق را به آرمیچر می رساند ؟

 

الف – استاتور               ب – بدنه و محفظه               ج – جاروبک و جارو نگهدار           د – روتور

 

2 – مریم 8 سال دارد اما از رشد کافی برخوردار نیست مصرف کدام گروه از مواد غذایی زیر به رشد و ترمیم

     

      سلولهای بدن او کمک می کند ؟

 

الف – پروتئین ها           ب – چربیها                         ج – قندها                د – ویتامین ها

 

3 – برای ساخت قفسه ی آشپزخانه کدام فرآورده ی چوب مناسب تراست ؟

 

الف – ترکیب چوب و سیمان                                           ب – ترکیب چوب و یونولیت

 

ج – روکش طبیعی                                                        د – روکش مصنوعی

 

4 – کدام یک از ماهیان پرورشی زیر جزء ماهیان سردابی می باشند ؟

 

الف – امور                          ب – بیگ هد                        ج – کپور                  د – قزل آلا

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

 

صحیح و یاغلط بودن جملات زیر را مشخص کنید . ( 5 /. نمره )

 

 

5 – آوومتر عقربه ای مقدار کمیت ها را به صورت عدد نشان می دهد .           ص                      غ

 

6 – لباس کودک تب دار بهتر است ، خنک و نمدار باشد .          ص                     غ

 

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

 

جاهای خالی را با کلمات مناسب پر کنید . ( 5 / 1 نمره )

 

 

7 – دانش آمـــــوزان کلاسی فعالیت های عملی را به صورت گروهی انجام می دهنــــــــــــد زیرا این کار باعث پرورش قدرت ..............................و  ............................... آن ها می شود .

 

8 -  معمولا فاصله درختان در باغ ها به کوچکی و بزرگی ............................. و وضعیت .................... بستگی دارد .

 

9 – دیفرانسیل وظیفه انتقال حرکت از .......................... به ............................ را بر عهده دارد .

 

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

                     پاسخ صحیح را داخل پرانتز بنویسید .

 

10 – جملات ستون 1 را با کلمات ستون 2  جور کنید وپاسخ صحیح را داخل پرانتز بنویسید . ( در ستون 2 دو مورد اضافه است )  ( 75 / . نمره )

 

                       1 – نوع لکه                                              2 – ماده پاک کننده

                      ـــــــــــــــــــــ                                              ـــــــــــــــــــــــــــــــ

                     جوهر روی پارچه  (                   )                               استون

                       لاک ناخن             (                   )                              آب ژاول  

                       قهوه و چای          (                  )                               آمونیاک   

                                                                                                   جوهر لیمو

                                                                                                    گلیسرین

 

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

 

                                  به سولات زیر پاسخ دهید .

 

11 – علی در حال ساختن ماکت ساختمان متوجه شد که چسب مایع ، یونولیت را ذوب می کند برای رفع این مشکل و وصل کردن قطعات از چه چیز هایی می تواند استفاده کند ؟ ( دو مورد )  ( 5/. نمره )

 

 

 

 

 

12 – زهرا دوست نداشت قبل از رفتن به مدرسه صبحانه بخورد . اما با توصیه و توضیحات مادر قانع شد که باید صبحانه بخورد ، توضیح مادر در مورد اهمیت صبحانه چیست ؟  ( 5 / . نمره )

 

 

 

 

 

13 – روش های آبیاری را نام ببرید . ( 75 / . نمره  )

 

 

 

14 – نگه داری مواد غذایی در سرما چه مزایایی دارد ؟ ( سه مورد ) ( 75 / . نمره )

 

 

 

 

15 – هر یک از وسایل زیر برای جلو گیری از چه خطراتی هنگام ساختمان سازی استفاده می شود ؟ ( 75 / . نمره )

 

داربست و توری :

 

کمربند ایمنی :

 

16 – دلایل تکثیر طبیعی ( افزایش طبیعی ) کندو چیست ؟ توضیح دهید . ( 1 نمره )

 

 

 

 

موفق باشید                                               جمع بارم 8 نمره

 

 

سوالات نهایی خرداد 84

                                            

                                              باسمه تعالی

 

                                             سوالات امتحان نهایی    

 

             سال سوم راهنمایی         درس حرفه و فن         خرداد 84     خراسان رضوی

 

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

 

دانش آموز عزیز : ضمن آرزوی موفقیت برای شما لطفا با مطالعه دقیق 18 سوال پاسخ مناسب را در محل های تعیین شده بنویسید.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

 

                                                                                                                                                        صفحه   1

پاسخ صحیح را با علامت × مشخص کنید : ) 1 نمره )

 

1 – ترمز دوچرخه ، جزو کدام سیستم فرعی آن می باشد ؟

 

الف – انتقال قدرت          ب – بدنه یا اسکلت           ج – هدایت و فرمان        د – هشدار دهنده

 

2 – مراقبت از کودک از چه دوره ای شروع می شود ؟

 

الف – بعد از ازدواج        ب – قبل از ازدواج              ج – بعد از تولد           د – دوره ی جنینی

 

3 – متداولترین تکثیر تجاری درختان چیست ؟

 

الف – تقسیم ریشه        ب – پاجوش                         ج – خوابانیدن                  د – قلمه زدن

 

4 – کدام مورد از میوه له شده و شکر تهیه می شود ؟

 

الف – کمپوت             ب – کنسرو                               ج – مارمالاد                     د – مربا

 

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

 

صحیح و یا غلط بودن جملات زیر را مشخص کنید . ( 5 /. نمره )

 

5 – قارچ ها باعث ســـــــــوراخ شدن چوب می شــــــــوند و همچنین رنگ طبیعــــــــــی آن را

      تغییــــــــر می دهند .     ص                 غ

 

6 – معمولا وضع قرار گرفتن  درختــــــــــان را نسبت به یکــــــــــدیگر طرح های کاشــــــت   

      درختــــــــــان می نامند.    ص                  غ

 

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

 

 

جاهای خالی را با کلمات مناسب پر کنید . ( 1 نمره )

 

 

7 – یکی از اصولی که اساس کار فناوران را تشکیل می دهد اصل ...................   می باشد .

 

8 – لباس های بافتنی را اتو نمی کنیم زیرا باعث  ......................  لباس می شود .

 

9 – کندوی زنبور عسل به دو صورت .................  و .......................افزایش می یابد .

 

 ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

                                                                                                                                                   صفحه     2

 

                 به سوالات زیر پاسخ دهید .

 

 

 

10 – روش های خشک کردن میوه و سبزی را بنویسید .  ( 5 / . نمره )

 

 

 

 

11 – از اجزای موتور الکتریکی ، دو مورد را نام ببرید .   ( 5 / . نمره )

 

 

 

 

12 -  دو مورد از قسمت های دستگاه انتقال قدرت خودرو را نام ببرید . ( 5 / . نمره )

 

 

 

 

 

13 – طبق آیین نامه ها ، درساختمان های آجری از چه کلاف هایی استفاده می شود ؟  ( 5 / . نمره )

 

 

 

 

14 – کله گیری را تعریف کنید . ( 5 / . نمره )

 

 

 

15 – کنترل ساخت و ساز ساختمان ها در شهر ها و روستاها از دو جهت حائز اهمیت اســــت .

آن ها را بنویسید .  ( 5 / . نمره )

 

 

 

16 – عادت های بد غذایی در دوره ی نوجوانی زمینه ی چه بیماری هایی را در دوران بزرگ سالی

        فــــراهم  می کند ؟ ( سه مورد )  ( 75 / . نمره )

 

 

 

17 – آبیاری به روش کرتی ( غرقابی ) را توضیح داده و عیب این روش را بنویسید . ( 75 / . نمره )

 

 

 

18 – عواملی که در پرورش ماهی از بروز بیماری جلوگیری می کند را بنویسید . ( سه مورد)  ( 75 / . نمره )

 

 

 

 

                  موفق باشید                              جمع بارم 8 نمره

 

 

 

 

   

برگزاري هفته مشاغل

بمناسبت هفته مشاغل و آشناسازي بيشتر دانش آموزان با رشته ها و شاخه هاي تحصيلي در دبيرستان و دانشگاه و نيز مشاغل گوناگون فعاليت هايي به شرح ذيل پیشنهاد می شود از سوي معلمان حرفه و فن انجام گردد:

دعوت از دانش آموزان جهت همكاري در برگزاري بهتر اين هفته با تهيه بروشور ، مقاله ، تحقيق ، نشريه ، روزنامه ديواري ، عكس ، كاريكاتور ، CD و ...

دعوت از صاحبان حرف و مشاغل و سخنرانان جهت شركت در جلسات و ارائه اطلاعات مناسب در مورد شغل خود ( ويژه دانش آموزان )

تشكيل جلسه خاص اوليا و بيان مطالبي پيرامون اين هفته و لزوم آشناسازي دانش آموزان با رشته هاي تحصيلي و مشاغل گوناگون و دعوت از اوليا جهت همكاري بيشتر در اين ايام .

ترتيب دادن چندين بازديد شغلي در طول سال تحصيلي و بويژه در اين هفته براي دانش آموزان از كارخانجات و مراكز شغلي گوناگون جهت آشناسازي آنها با محيط هاي كار ، شرايط استخدام ، سختي هاي كار و ارزش و اهميت كار و ...

تهيه تعدادي تراكت ، نقاشي و كاريكاتور در ارتباط با مشاغل گوناگون و نصب در پانل هايي كه در معرض ديد دانش آموزان قرار دارد با تاكيد بر اهميت و ارزش كار .

توضيح : لازم به ذكر است كه گزارش كامل و مصوري در ارتباط با برگزاري اين هفته همراه با نمونه كارهاي انجام شده توسط دانش آموزان به گروه حرفه و فن ارسال گرديد .

روش ها و فنون مهارت طرح سوال

 

 

 

 

 

                                              چکیده ای از کلاس

 

                      روشها و فنون مهارت طرح سوال

 

 

                                     تهیه کننده: اسماعیل زاده

 

 

 

                                طبقه بندی اهداف رفتاری

 

بلوم هدف های رفتاری را به سه حوزه تقسیم می کند که عبارتند از :

 

1-     حوزه شناختی

2-     حوزه عاطفی

3-     حوزه روانی - حرکتی

 

هدف های حوزه شناختی به جریان هایی که با فعالیت های ذهنی و فکری انسان سر و کار دارند، مربوط می شوند . به همین دلیل این حوزه مهمترین حوزه یادگیری به شمار می رود.

 

 

 

                         طبقه بندی هدف ها در حوزه شناختی

 

نمودار زیر طبقات این حوزه را نشان می دهد.

 

 

                                                                                                  ارزشیابی

                                                                                   ترکیب     

                                                         تجزیه و تحلیل                     ترکیب

                                            کاربرد                               تحلیل       تحلیل

                      فهمیدن                           کاربرد               کاربرد       کاربرد

     دانش                             فهمیدن       فهمیدن           فهمیدن     فهمیدن

                      دانش             دانش        دانش                دانش       دانش

 

 

 

هر یک از هدف های زیر یکی از طبقات و ســـطوح حوزه شناختی را بیان می کند .

 

-         مدار الکتریکی را تعریف کنید .   ( دانش )

-         سیم فاز و نول را با هم مقایسه کنید . ( فهمیدن )

-         مدار سیم کشی کلید یک پل را رسم کنید . ( کاربرد )

-         شکل های مختلف چوب را از هم تفکیک کرده و نام هـــــــــر یک را بر روی آن ذکر کنید. ( تجزیه و تحلیل )

 

 

  

-         با توجه به مواد مورد نیاز بدن و گروههای مواد غذایی یک برنامه غذایی مناسب برای خود بنویسید . ( ترکیب )

-     قضاوت خود را در مورد فعالیت های عملی دانش آموزان ( در تهیه سیم سیار )بیان کنید و بهترین آن ها را انتخاب کنید.( ارزشیابی )

 

 

                                          

                                             طراحی انواع سوال های آزمون

 

آزمون  وسیله ای است برای اندازه گیری ویژه گی ها و صفات روانی که با استفاده از آن می توان اطلاعاتی در مورد میزان آموخته های دانش آموزان از مطالب تدریس شده در کلاس جمع آوری کرد . این وســـــیله شامل مجموعه ای سوال است که در حیطه شناختی آن ها را به دو دسته تقسیم می کنند:

 

            1 – باز پاسخ

            2-  بسته پاسخ

 

سوالات باز پاسخ به آن دسته از سوالات گفته می شود که مورد نظر را دانس آموز باید فراهم کند . اما در سوالات بسته پاسخ دانش آموز از بین پاسخ ها ی پیشنهادی ، پاسخ یا پاسخ هاهای صحیح را انتخاب می کند .

با استفاده از دو دسته سوالات باز پاسخ و بسته پاسخ می توان 13 نوع سوال مختلف به شرح زیر طراحی نمود .

 

                       1 – تشریحی  ( انشایی )

 

 

باز پاسخ     

 

                                                                         2 - سوالی

                                                                   

                    - کوتاه جواب ( کنترل شده )        3 – کامل کردنی

                                                          

                                                             4 - تداعی   

            

                                          5 – ص - غ

                                          6 -  بله - خیر

                   صحیح – غلط               7 – اصلاحی

                                                               8 – خوشه ای

 

بسته پاسخ     جور کردنی                   9 – ساده                                

                                                             10  – رده بندی

 

                                                          11 – تک گزینه ای صحیح

                      چند گزینه ای              12 – صحیح ترین گزینه   

                                                              13 – چند گزینه صحیح

 

 

 

  

     1 – سوالت تشریحی( گسترده پاسخ )

 

 

در این نوع سوالات محدودیتی برای آزمون شونده منظور نمی شود.

هم از لحاظ زمان پاسخگویی و هم از جهت مقدار پاسخ آزادی کامل دارد و برایسنجش بالاترین طبقه حیطه شناختی مهمترین وسیله است .

 

مثال : راههای مختلف مبارزه با آلودگی را در کشورهای مختلف مقایسه کنید و یک راه خوب پیشنهاد دهید.

 

    2 – سوالی یا پرسشی

 

-         سارا می خواهد طرح گلی را روی تخته سه لا در آورد ، او برای این کار به چه وسایلی نیاز دارد ؟ ( حرفه اول )

-         بر روی لباس زهرا چسب ریخته است > او چگونه می تواند این لکه را بر طرف کند ؟ ( حرفه سوم )

 

   3 – کامل کردنی

 

این نمونه ها نامناسب ودارای اشکال می باشد .

 

-         زباله های بیمارستانی باید در محل و با دستگاه.........................

-         با  ..................................امکان زیست حشرات و جانوران موزی را از بین می بریم .

-         آلومینیوم فلزی است با رنگ ..................... و ........................ و ......................

 

   -  در سوالهای کامل کردنی تعداد زیادی جای خالی نباید قرار داد .

   -  تنها کلمه های مهم را باید حذف کرد. ( نه یک عبارت را )

   -  جاهای خالی باید تا حد امکان در قسمت پایانی سوال قرار گیرد .

 

یک نمونه صحیح سوال کامل کردنی :

-         دینام دوچرخه یک مولد الکتریکی است که انرژی ........................  را به انرژی الکتریکی تبدیل می کند.

 

                           

   4 - تداعی  

 

به سوالاتی گفته می شود که تنه سوال سوالی یا کامل کردنی ارائه نمی شود بلکه به صورت جمله امری است .  مثل :

 

-         در کنار هر کمیت الکتریکی واحد آن را بنویسید:

ولتاژ ( ......................  )   جریان  (  .......................  )   مقاومت (  .........................  )

 

     5 – صحیح – غلط

 

برای صاف کردن و مسطح کردن سطوح چوبی از چوب سای اســــــــتفاده می شود .      ص             غ

 

     6 – بله – خیر

 

   -  آیا برنج و برنز از آلیاژهای مس هستند ؟        بله            خیر

 

 

 

     7 – اصلاحی

 

کلمه نادرست را با کشیدن خط مشخص کنید و صحیح آن را بنویسید .

 

برای فرم دادن و خم کردن و یا بریدن سیم ها از سیم چین استفاده می شود .

 

 

 

      8 – خوشه ای

 

صحیح یا غلط بودن هر جمله را با علامت × مشخص کنید.

 

مقاومت الکتریکی

الف ) کمیتی است که با علامت  V   نشان داده می شود .   ص         غ 

 

ب   ) به وسیله اهم سنج اندازه گیری می شود.        ص           غ

 

ج    ) در همه اجسام وجود دارد.       ص         غ  

 

د    )  واحدش آمپر است که با علامت امگا نشان داده می شود.  ص         غ

 

 

 

 9 – جور کردنی ساده

 

هر یک از مواد بهداشتی ستون ب در جای مناسب مربوط به خود بنویسید . در ستون ب یک مورد اضافه است .

 

                ستون الف                                                          ستون  ب

     ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ                                  ـــــــــــــــــــــــــــ

    -  شستشوی روزانه و حمام کردن کودک                    -  بهداشت روانی

    -  کنترل کردن قد و وزن  کودک در هر ماه                    -  بهداشت فردی

    -  با نرمی و مهربانی صحبت کردن با کودک                 -  مراقبت های بهداشتی درمانی

                                                                                    -  بهداشت فردی و درمانی

 

 

  10 – جور کردنی رده بندی

 

هر یک از اعمال نوشته شده در ستون الف با عامل یا عواملی در ستون  ب ارتباط بیشتری دارد در کنار اعداد مربوط به سمت راست حرف یا حروف مربوط به سمت چپ را بنویسید.

 

 

         ستون الف                                                ستون  ب

ـــــــــــــــــــــــــــــــــ                    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

 

(             ) 1 – سلف                     الف – شبیه یک کلید یک پل عمل می کند .

(             ) 2 – ترانزیستور             ب – مدار هماهنگی آنتن در رادیو

(             ) 3 – مقاومت                 ج – برای تولید میدان مغناطیسی آهن ربا

                                                    د – مقدار آن را با دستگاه اهم سنج اندازه گیری می کنند.

                                                    ه – در همه اجسام وجود دارد.

                                                     و – انرژی الکتریکی را در خود ذخیره می کند.

 

 

 

11 – تک گزینه ای صحیح

 

 

اگر بخواهــــــــیم یک لامپ را از دو نقطه خاموش و روشن کنیم از چه مداری اســــتفاده می کنیم ؟

                      الف – مدار تک پل                                ب – مدار دوپل

                       

                     ج – دو مدار یک پل                               د – مدار تبدیل

 

12 – صحیح ترین گزینه

 

کدام گزینه مناسب ترین وسیله برای بریدن سیم می باشد ؟

 

                      الف – انبردست                                  ب – دم باریک

 

                       ج – سیم چین                                    د – سیم لخت کن

 

 

13 – چند گزینه ای صحیح

 

کدام یک از موارد زیر خصوصیات چوب چوب بلوط را بیان می کند ؟

 

الف –  چوب این درخت سخت است .

 

ب   -   جزء درختان سوزنی برگ می باشد .

 

ج    -   در کارهای تزئیناتی و ساخت مبلمان از آن استفاده می شود .

 

د    -   در تهیه روکش ها و تخته چند لایی از آن استفاده می شود

 

 

 

                            محاسبه ضریب تمیز و تشخیص

 

نام و نام خانوادگی : اسماعیل زاده                                         تاریخ : 12 /11 / 84

عنوان آزمون :  حرفه و فن پایه سوم                                  تاریخ اجرا : 14/ 11/84

 

موضوع سوال :

 

-         نوسانات جاده به اتاق و سرنشینان خودرو ضربه وارد می کند . فکر می کنید کدام بخش خودرو درست عمل نمی کند ؟

 

               الف – دستگاه انتقال قدرت                    ب – هدایت و فرمان

 

                ج – سیستم تعلیق                               د – چرخ و ترمز

 

 

گروهها	الف         ب                ج                  د               بدون پاسخ           جمع
قوی   ضعیف	0            0                7                  3                      0                     10      1             1               4                  4                      0                      10

 

 

 

 

ضریب دشواری :

 

                    انتخاب های درست گروه ضعیف +انتخاب های درست گروه قوی  

                   ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ  =  p

                                تعداد افراد گروه ضعیف  +تعداد افراد گروه قوی

 

                                                               55 % = 100 × 11  =  100 × 4 + 7  =  P 

                                                                                        20                   20

ضریب دشواری:                   

                     انتخاب های درست گروه ضعیف -  انتخاب های درست گروه قوی

                     ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ  = D

                                                تعداد افراد یک گروه

                                                                                    3/0 =  3  =  4- 7 = D

                                                                                                10      10

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

 

نام و نام خانوادگی: اسماعیل زاده                                   تاریخ : 12 / 11 / 84

عنوان آزمون : حرفه و فن سال سوم                        تاریخ اجرا :  14/ 11 / 84

 

موضوع سوال :

-         اگر بخواهیم یک لامپ را از دو نقطه خاموش یا روشن کنیم از چه مداری استفاده می کنیم ؟

                          الف – مدار یک پل                          ب – مدار یک پل

                           ج -   دو مدار یک پل                        د – مدار تبدیل

 

 

گروهها	الف            ب              ج                 د               بدون پاسخ          جمع
قوی ضعیف	0                2               0                7                     1                     10     1                 4              0                5                      0                    10

 

 

        ضریب  دشواری :                   60 % = 100 ×   12  = 100 × 5+7 = P     

                                                                        ۲۰                 ۲۰

                                              

       ضریب تمیز :                          2/0 =  2  = 5 – 7  =  p

                                                              10      10

 

 

 

 

 

مجمع عمومی و بازدید

سومین مجمع عمومی دبیران حرفه و فن ناحیه ۳ در

 مورخه ۱۶/۱۲/۸۴ برگزار گردید و در تاریخ ۱۷/۱۲/۸۴

ازموسسه واکسن و سرم سازی رازی بازدید به عمل

 آمد  .

لکه زدایی

                                         لکه زدایی

 

1 – لکه میوه

 

اگر این لکه بر روی پارچه سفید بود ، کافی است با آب و صابون آن را بشویید . اگر لکه روی پارچه پشمی بود آب اکسیژنه 20% را با چند قطره آمونیاک مخلوط کرده با آن لکه را پاک کنید. اگر لکه روی پارچه های ابریشمی سفید و یا رنگی بود آب و الکل سفید 90% را به نسبت مساوی مخلوط کرده و با آن لکه را محو کنید.

 

 

 2– لکه چربی

 

برای از بین بردن لکه چربی قسمت لکه شده را با کمی محلول نمک و الکل بمالید . اگر لکه چربی روی پارچه ابریشمی است با یک برگ کاغذ خشک کن روی قسمت لکه شده را بپوشانید و اتوی داغ را محکم روی آن فشار دهید تا لکه ناپدید شود.

 

 

3 – لکه نوشابه روی فرش

 

برای از بین بردن لکه نوشابه می توانید کمی نمک بر روی لکه تازه بپاشید و بعد اسفنجی را خیس نموده روی لکه بکشید و سپس با آب گرم به وسیله اسفنج آبکشی کنید.

 

 

4 – لکه شیر

 

برای از بین بردن لکه حاصل از شیر لازم است آمونیاک را به مقدار زیاد رقیق کرده و کمی نمک به آن بیفزایید و لکه را با این محلول پاک نماییدو بلافاصله آب بکشید.

 

 

5 – لکه جوهر خودنویس

 

برای محو کردن این نوع لکه ها آب ژاول را با آب سرد مخلوط کرده روی لکه بماتید .

در صورتی که لکه روی پارچه ای که از الیاف مصنوعی تهیه شده ایجاد شد می توانید با آبلیموی خالص آن را بر طرف نمائید. چنانچه این لکه روی قالی و پارچه های کرکدار بود ابتدا با کمی شیر خوب لکه را خیس کنید و بعد با پنبه آن را پاک نمائید و در آخر با آب و صابون لکه های حاصل از شیر را بشویید.

اگر مرکب سیاه است ابتدا محل را خیس کرده روی آن کمی نمک آشپزخانه بریزید و سپس با پنبه مالش دهید و چنانچه نتیجه نگرفتید مخلوطی از گلیسرین و آمونیاک را روی لکه بمالید و سپس با آب و پودر دستی خوب شست و شو دهید . البته می توانیداز آب ژاول هم استفاده کنید.

 

 

6 – لکه خودکار

 

برای از بین بردن این نوع لکه اسفنجی را به شیر آغشته کنید و روی لکه بمالید .

 

 

7 – لکه خون از روی قالی ها و مبل ها

 

بهترین چاره این است که مقداری نشاسته را ( به نسبت بزرگی و کوچکی لکه )در آب مخلوط کنید و به هم بزنید تا خمیر نسبتاًغلیظی بدست آید . آنگاه روی لکه خون را با این خمیر بپوشانید و بعد از خشک شدن نشاسته ها ، آنها را بتراشید و با برس محل لکه را پاک کنید.

 

 

8 – لکه زرد سوختگی

 

اگر لباس شما در اثر سوختگی یا سیگار زرد شده است حبه قندی را روی لکه بکشید و آنقدر این کار را ادامه دهید تا لکه از بین برود.  

 

 

 

9 – لکه قیر

 

برای از بین بردن لکه قیر از بنزین استفاده کنید.

 

 

10 – لکه عرق بدن

 

اگر لباس سفید شما لکه های عرق بدن دارد کافیست مقداری محلول آب نمک تهیه کنید و لکه را مدت یک ساعت در آن قرار دهید تا پاک شود.

 

 

11 – لکه روی چرم

 

پنبه ای را با روغن زیتون آغشته کنید و روی چرم بکشید و بعد با یک پنبه تمیز و نمدار روی چرم را پاک کنید.

 

 

12 – لکه واکس 

 

اگر لباس یا فرش شما به واکس آغشته شده ابتدا لکه را خیس کرده روی آن مایع ظرفشویی ریخته ماساژ دهید بعد با پارچه ی نمدار آن را خوب تمیز کنید . چنانچه به این روش لکه بر طرف نشد پنبه را به الکل آغشته کنید و روی لکه بمالید.

 

13 – لکه شکلات

 

ابتدا باقی شکلات را را پاک کرده سپس یک پارچه سفید را چند لایه تا کنید و زیر پارچه در محل لکه قرار دهید . حال به نسبت مساوی آب و الکل را مخلوط کرده با پنبه روی محل بکشید و با پنبه دیگر روی آن را خشک کنید . چنانچه با این روش لکه پاک نشد می توانید از آب اکسیژنه استفاده نمایید و در آخر پارچه را با آب ولرم و صابون بشویید.

 

 

14 – براق کردن مجسمه و سنگ های مرمر

 

برای براق کردن مجسمه های مرمر یا سنگ روی میز ی هیچ چیز بهتر و ساده تر و سریعتر از لیموترش و نمک نیست . در یک لیوان مقداری آبلیمو بریزید و با کمی نمک خوب حل کنید. بعد با یک مسواک روی سنگ ها یا مجسمه ها بمالید و بعد پارچه ای پنبه ای نمدار روی آن بکشید.

 

 

15 – چاره رنگ و کثیفی چینی ها

 

بهترین راه چاره این است که ظروف چینی را مدت کوتاهی در آب سرد محتوی آبلیموی ترش ( یک لیمو برای دو لیتر آب ) قرار دهید و بعد بشویید.

 

 

16 – سرکه

 

سرکه در خانه داری موارد فراوان دارد . اگر در موقع شستن پنجره ها کمی سرکه به آب گرم اضافه کنیم شیشه ها سریعتـــــر و تمیــــزتر پاک می شود .

- اگر در آب تخم مرغ آب پزکمی سرکه بریزیم از شکستن تخم مرغ ها جلو گیری می شود .

- سرکه را در پاک کردن ظروف نقره ای و زینت آلات نقره ای می توانید استفاده کنید . نقره جات را در ظرف سرکه بریزید و آن را بجوشانید .

- کمی سرکه را به آب سرد اضافه کنید و با پنبه روی آینه بکشید بعد با دستمال کاغذی یا روزنامه آن را پاک کنید آینه تمیز و براق می شود.

 

 

17 – جلوه و جلای لباس های پشمی

 

برای بازگرداندن جلوه و جلای لباس پشمی ، لباس ها را در آبی محتوی سرکه آبکشی کنید . پارچه های پشمی پف میکند و جلوه دار می شوند.

 

18 – چاره بافتنی های گشاد شده

 

اگر لباس های بافتنی شما فرم خود را از دست داده و گشاد شده اند کافی است لباس ها را برای مدت بیست و چهار ساعت در یک ظرف محتوی آب و صابون که برای هر 10 لیتر آب یک قاشق غذاخوری الکل و یک قاشق تربانتین و سه قاشق آمونیاک اضافه کرده اید بخیسانید و بعد آبکشی و خشک کنید.

 

                               علائم تصویری پوشاک

                            

                    

 

 

 

 

 

 

 

ویتامین ها

                                                                                                     1

 

 

                                              ویتامین ها

 

     ویتامین ها مواد آلی و پیچیده ای هستند که مقدار کمی از آنها برای انجام بسیاری از اعمال بدن لازم است. اگر به علت رژیم غذایی نادرست یا تغذیه غلط وشرایط جسمانی نامطلوب ویتامین به مقدار کافی به بدن نرسد، برخی از علائم بیماری ظاهر می شود و می تواند به بیماری ناشی از کمبود ویتامین منجر شود.

 

 

           

                        ویتامین ها به دو گروه تقسیم می شوند:

 

1-     ویتامین های محلول در چربی

2-     ویتامین های محلول در آب

 

ویتامین ها به نام حروف الفبای لاتین نام گذاری شده اند اما هم اکنون ویتامین هارا با نام کیمیاوی آنها می شناسند.

 

 

                                     انواع ویتامین ها

     - ویتامین    A    (  آ  )

   -  ویتامین    C    ( ث )

   -  ویتامین    D    (  د )

   -  ویتامین    E    (ای ) 

    -  ویتامین    K    ( کا )

  

 

                               انواع ویتامین های گروه B

 

-  ویتامین    B1   ( ب 1 )  یا  تیامین ویتامین

-  ویتامین    B2   ( ب 2 )  یا  ریبوفلاوی

-  ویتامن     B3   ( ب 3 )  یا  نیاسین

-  ویتامین    B6   ( ب 6 )  یا  پیریدوکسین

-  ویتامین    B9   ( ب 9 )  یا  اسید فولیک

-  ویتامین  B12   ( ب12)  یا  کوبالین

 

 

 

                                    ویتامین  A   ( آ )

 

     ویتامین آ جسم بی رنگی است که از غذاهای حاصله از حیوانات و گیاهان به دست می آید. در بدن انسان و حیوان از جسم زرد رنگی به اسم کاروتین به دست می آید. کاروتین در هویج ، گلابی ، سیب زمینی و تمام سبزیجات یافت می شود.

 

 

          

---

                                                                                                                                               

                                                                                                2

 

     ویتامین آ در غذاهای حیوانی مثل جگر ، روغن ماهی، تخم مرغ ، کره و خامه یافت می شود. اغلب تجربه کرده اند که مقدار ویتامین آ در خوب دیدن موثر است.

      فقدان ویتامین آ در بدن باعث عوارضی چون کندشدن رشد ، لاغری ، دیدکم ، حساسیت چشـم در مقابل نور ، زبر و خشک شــدن پوست ، ریزش مو ، شوره زدن سر، ذات الریه ، سوء هاضمه ، ناراحتی روده ، عفونت در گوش ، سوزش سر معده ، اسهال ، تولید سنگ مثانه و سنگ کلیه و سرماخوردگی زود به زود می شود.

 

  

                                                     ویتامین  C   ( ث )

 

 

    غنی ترین منبع ویتامین ث مرکبات ، گلابی وحشـــی ،فلفل سبز ، بعد از این ها گوجه فرنگی ، کلم و توت فرنگی  تازه هستند. بهترین و عملی ترین منبع ویتامین ث مرکبا ت ( پرتقال ، نارنگی ، لیمو شـــیرین ، لیمــــو ترش ، و گریپ فروت ) هستند. هر قدر میوه تازه تر باشد ویتامین آن بیشتر است.

    سیب ، انگور و آناناس نیز منبع خوبی برای ویتامین  ث هستند. نظر به این که مرکبات مهمترین منبع ویتامین ث هســـــــتند ، روزانه  یک لیوان آب پرتقال یا گریپ فروت و یا یکی دو عدد از این میوه ها لازم است.

ویتامین ث به ساختمان نسج های پروتئین کمک می کند ومسمومیت ناشی از غذا یا مواد دیگر را در بدن خنثی می سازد. بدین ترتیب سم وارده در بدن با ویتامین  ث  ترکیب می گردد و هر دو با ادرار خارج می شوند.

     بعضی از بیماریهای عفـــونی مثل سرما خوردگی ، سینه پهلو ، تب رماتیسمی ، سل ، دیفتری و عفونت پروستات به وسیله این ویتامین بهبود پیدا می کند.

     مقدار ویتامین  ث  که باید مصرف شود، بستگی به نوع وشدت بیماری داردمعمولا باید انساج بدن از این ویتامین اشباع شود.  بنا بر این در ابتداء باید مقدار بیشتری مصرف شود و بعدا مقدار آن تدریجا کم شود.

 

 

                                              ویتامین D  (  د  )

 

           ویتامین د  یک ویتامین محلول در چربی است. بدن انسان این توانایی را دارد که در مقابل نور خورشید این ویتامین را بسازد.

          بدیهی است وجود بخار زیاد و همچنین هوای آلوده به سبب جلوگیری از تابش مســــتقـیم و کافی نور خورشــید می تواند موجب کاهش تولید این ویتامین در داخل بدن گردد. مقدار توصیه شده این ویتامین  10 میکرو گرم در روز می باشد.

       این ویتامین موجب تسهیل در جذب و استفاده از فسفر و کلسیم و استحکام اسکلت بدن می شود و کمبود آن دردوران کودکی منجر به راشیتیسم ودردوران بزرگسا لی منجر به استنومالاسـی و هیپو کلسیمی وهیپو فسفا تی  می گردد.

     روغـن ماهی ، ســاردین ، شاه ماهی ، ماهی آزاد ، ماهی تن ، شیر و محصولات لبنی از جمله منابع طبیعی این ویتامین می باشند.

 

 

 

 

---

 

                                                                                             3

                                    ویتامین  E   (ای )

 

     ویتامین  ای  یک ویتامین محلول در چربی است. این ویتامین دربافت کبد و چربی و قلب و ماهیچه هـــای بیضه ها و رحم ، خون و غده هیپوفیز و غده فوق کلیوی ذخیره می گردد.

     این ویتامین را به علت خواص آنتی اکســـــــــیدانش ویتامین جوانی می دانند.                                                                   

     همچنین ویتامین  ای  موجب رسیدن مقادیر زیادی از اکسیژن به بدن می گردد و موجب افزایش طاقت و تحمل حین انجام فعالیت  های بدنی می شود.

     بر اثر کمبود این ویتامین عوارضی چون تخریب گـلـبولهای قرمز ، تحلیل عضــــــــلات ، بعضـی از انواع کم  خونی مشاهده می گردد.

   از منابع این ویتامیـــن می توان جوانه کندم  ، سویا ، کلم بروکلی ، اسفناج ، آرد غلات کامل و تخم مرغ را نام برد. از آن جا که روغن گیاهی منبع غنی این ویتامین است کمبود این ویتامین به ندرت پیش می آید.

 

 

 

                                               ویتامین  k   ( کا )

 

     ویتامین  کا  یک ویتامین محلول در چربی است. باکتری های روده می توانند این ویتامین را بسازند. از آنجایی که این ویتامین در تشکیل عوامل انعقادی نقش دارد، در پیشــــگیری از خونریزی داخــلی و خارجی نقش ایفا می کند.

   از جمله منابع این ویتامین می توان به زرده تخم مرغ ، روغن کتان ، روغن سویا ، روغن کبد ماهی و برگ سبز سبزیجات اشاره نمود.

     پرتو ایکس و پرتو زاها و آسپرین و آلودگی هوا از جمله عوامل از بین برنده این ویتامین هستند. مقدار این ماده مغذی در غذاهای یخ بسته کمتر از از غذاهای طبیعی است.

     کمبود این ویتامین در بزگسالان بندرت اتفاق می افتد. اما در نوزادان تازه به دنیا آمده دیده می شود. برای پیشگیری از این امر باید به نوزادان  به طور معــمول و مرتب ویتامین کا داده شود.

 

 

 

                     ویتامین های گروه B   ( ب  )

 

                                                         ویتامین  B1    ( ب1 )

 

     ویتامین  ب1 یا تیامین یکی از انواع ویتامین ها  و قابل حل در آب است. لذا مازاد آن از طریق ادرار دفع می گردد.

     این ویتامین رشد را تقویت کرده وبه گوارش به ویژه گوارش کربوهیدرات ها کمک می نماید. این ویتامین به علت تاثیر برعملکرد سامانه عصبی و بهبود بخشیدن به حالات روانی ویتامین اخلاق نامیده می شود.

     کمبود این ویتامین می تواند منجر به بیماری بری بری گردد. سبوس برنج ، نان کامل گندم ، آرد جو ، بادام زمینی، بیشتر سبزیها و برنج از جمله منابع غنی این ویتامین می باشند.

     گرما ، الکل ، کافئین از جمله عوامل از بین برنده این ماده مغذی هستند.

 

---

 

                                                                                                                                                         4

                                                      ویتامین  B2   ( ب 2 )

 

     ویتامین ب 2 یا ریبوفلاوین نیز مانند  بقیه ویتامین های گروه ب  حل پذیر در آب بوده و مازاد آن از طریق ادرار دفع می گردد. این ویتامین به رشد و داشتن پوست و مو وناخن سالم و بهبود زخم های دهـان و لب کمک نموده و کمبود آن میتواند منجر به زخم های دهان و لب و پوست و اندام آمیزشی گردد.   

     نور ( پرتو فرا بنفش )، محیط قلیایی، گرمای پخت و پز سولفامیدها ، استروژن ، و الکل از جمله از میان برنده این ویتامین هستند.

 

 

                                                        ویتامین  B3  ( ب3 )

 

     ویتامین  ب3  یا نیاسین جزء ویتامین های محلول در آب است. کمبود این ویتامین می تواند منجر به پلاگر ، زخم بر روی زبان ، آمینواسیداوی و زوال شدید مغزی گردد.

 

 

 

                                    ویتامین B6   ( ب6)

 

     ویتامین  ب6  یا پیریدوکسین یکی از انواع ویتامین ها است. مقادیر بیش از حد نیاز  این ویتامین محلول در آب تقریبا هشت ساعت بعد از خوردن غذا دفع می گردد.

     این ویتامین در جذب صحیح پروتئین و چربی موثر است  و تبدیل اسید آمینه تریپتوفان به نیاسین یا ویتامین ب3 نقش مهمی ایفا می نماید.

   حالت تهوع و دل  بهم خوردگی را بهبود بخشــــــیده و از پیـــــدایش برخی اختــــلالات پوستی و مغزی جلو گیری می نماید.    

   مخـمر آبجو ، سبوس گندم ، جگر ، قلوه ، دل ، طالبی ، کلم ، شیر ، تخم مرغ و گوشت گوساله از منابع این ویتامین می باشند.

      همچنین نگهداری مواد غذایی برای مدت طولانی ، کنسرو کردن ، بریان کردن گوشت ، الکل و استروژن از جمله عوامل از میان برنده این ماده غذایی اند.

 

 

 

                                                           ویتامین  B9  ( ب9 )

 

 

        اسید فولیک که به نامهای فولات یا ویتامین ب9 نیز خوانده می شود برای بسیاری از اعمال بدن از جمله سلامتی سیستم عصبی ، خون و سلول ها بدن حیاتی و اساسی است.

         این ویتامین بدن را در مقـــابل بیماری های قلبی ، نقص های مادرزادی ، پوکی استخوان و سرطان های مشخص حفظ می کند.

       ویتامین  ب9  در غذاهایی مانند : جگر ، عدسی ، سبوس برنج ، مخمر آبجو ، آرد سویا ، نخود چشم سیاه ، لوبیا قرمز ، لوبیا مرمری ، بادام زمینی ، اسفناج ، برگ شلغم ، لوبیا ، گندم و مارچوبه به میزان چشمگیری وجود دارد. نگهداشـــــتن غذا در حرارت اتاق به مدت طولانی می تواند محتوی اسید فولیک آن را از بین ببرد.     

 

 

---

 

                                                                                                                                             5

                                  ویتامین B12   (ب 12 )

 

 

     ویتامین  ب12 یا کوبالاین به تنهایی نمی تواند به طور کامل جذب گردد و برای جذب کامل نیاز به کلســیم دارد. مقدار  توصیه شده روزانه آن 3 میکرو گرم در روز می باشد و کمبود آن می تواند منجر به کم خونی ماکروسیتیک و التهاب دهان و گلوسیت گردد.

     جگر ، گوشت گوساله ، تخم مرغ ، شیر ، پنیر و قلوه از جمله منابع غنی این ویتامین هستند. الکل ، استروژن ، نور خورشید و در معرض مواد اسیدی یا قلیایی بودن این ویتامین را از بین خواهد برد.                                

       ویتامین های گروه ب را ویتامین های اعصاب و همان طور که اشاره شد ،ویتامین های اخلاق نیز نامیده اند.

 

 

مراحل مختلف کمبود ویتامین ها

 

     عوارض مربوط به کمبود ویتامین ها را در بدن می توان به درجات و مراحل مختلف زیر تقسیم کرد.

 

     مرحله نخست:

    بدن سعی می کند از ویتامین هایی که قبلا ذخیره کرده است استفاده کند. در این مرحله هنوز ویتامین در خون موجود می باشد.

     مرحله دوم:

     ویتامین های ذخیره شده کاملا مصرف شده و از بین رفته اند.به طوری که کاهش ویتامین در خون وادرارمشخص می شود.

     مرحله سوم:

     کم کم کاهش بنیه ذهنی و جسمی و بی اشتهایی و خستگی پدیدار شده و همچنین امکان بیماری های عفونی افزایش پیدا می کند.

     مرحله چهارم:

    نخستین تغییرات روحی و روانی پدیدار می شوند.

     مرحله پنجم:

     بعضی از نشانه های کمبود ویتامین ، مثل شب کوری بروز می کند. غالبا این بیماری ها ناشی از کمبود چند ویتامین می باشند. در این مرحله هنوز بیماری های ناشی از کمبود ویتامین  با رساندن ویتامین های لازم به بدن قابل درمان می باشند. 

     مرحله ششم:

 کمبود ویتامین ها به حدی است که بیماری های ناگوار را با خود به همراه می آورد. برخی از این بیماری ها خطرناک و غیر قابل بهبود می باشند.

 

                   تغذیه سالم و ده فرمان غذایی

 

      تغذیه سالم در عمل کار دشواری است. این سختی بیشتر مربوط به کنار گذاشتن عادتهای کهن و سالها شیوه تغذیه نادرست است. تغذیه سالم به معنای صرف نظر کردن از خوردنی های دوست داشتنی و لذیذ نیست . اصل مطلب رعایت حد و مرز در خوراک است.

- متنوع بخوریم.

     - در روز چندین بار غلات و به اندازه کافی سیب زمینی بخوریم.

     - در مورد سبزیجات اصل پنج با در روز را فراموش نکنیم. مصرف پنج بارمیوه و سبزیجات در روز ایده ال است. بهتر است این محصولات تازه مصرف شده ویا در صورت امکان خیلی کم وکوتاه پخته شده باشند. یک بار از این پنج بار آب میوه مصرف کنیم.

     - روزانه به اندازه کافی لبنیات و حداقل یک بار در هفته ماهی بخوریم. گوشت و تخم مرغ به اندازه کافی مصرف کنیم. گوشت به خاطر درصد زیاد آهن و ویتامین های ب1 و ب6 و ب12 اهمیت دارد.مصرف 300 تا 600 گرم درهفته کافیست.

     - چربی کم مصرف کنیم .

     - در مصرف قند و شکر و نمک صرفه جویی کنیم.

     - بانداز بنوشیم . برای افراد بالغ مصرف حـــــداقـل یک لیترونیم آب پیشنهاد می شود.

     - خوشمزه وسالم بپزیم. کوتاه بپزیم. باآب کم ، چربی کم و حرارت کم بپزیم.

     - آهسته بخوریم ولذت ببریم.

     - به طور مرتب خود را وزن کنیم و پر تحرک باشیم.

 

 

 

 

       

                                                       گروه آموزشی حرفه و فن

                                                                ناحیه 3 مشهد

 

                                                     

آشنایی با تولیدات زنبور عسل

 زنبور عسل دو نوع محصول تولید می کند، اول آن عده از محصولاتی که وی در جستجویشان به خارج از کندو پرواز کرده با خود به کنــــــــدو می آورد که آن ها را ( محصــولات خارج از کندو ) می نامیم و عبــارتند از : عسل ، عسلک ، بره مــــــوم و گرده گل . 

     نوع دوم آن هایی هستند که زنبور آن ها را در داخل بدن و به وسیله غدد معینی تولید نموده در کندو مورد اســتفاده قرار می دهد که آن ها را ( محصولات داخل کندو ) می نامیم . مثل : موم ، زهر ، ژله رویال.

محصولات خارج از کندو  عسل 

 

 عسل را زنبور از شهد گیاهان مختلف با غلیظ کردنشان درست می کند. مقدار آب شهد گل ها معمولا 50 تا 80 در صد است. شهد در ته گل ها قرار داشته و به وسیله غده مخصوصی تولید و ترشح می گردد.

      زنبور این شهد را از روی گل ها جمع کرده ، در داخل کیسه مخصوصی که در بدنش قرار داردو فقط برای جمع آوری و ذخیره شهد درست شده به طور موقت انبا رمی کند . وقتی که محتوای کیسه به حدود 40 میلی گرم رسید ، وی گل ها را رها کرده و راه کندو را در پیش می گیرد. 

 

      بین راه مقداری دیاستاز از نوع انورتاز  INVERTASES  که در جدار همین کیسه تهیه و به داخل آن ترشح می شود، به شهد اضافه می نماید . به علاوه مقداری هم از آب آن را از راه جدار کیسه عسلی یا عسلدان جذب بدنش نموده ، به کلیه دفع می کند.

      وقتی وارد کندو می شود ، آن را به همان حال نارس داخل سلول ها می گذارد و هنگام شب که قادر به خارج شدن از کندو نیســت ، آن را دو باره داخل کیسه ذخیره برده ، دیاستاز رویش اضافه نموده ، آب شهد را دوباره جذب می نماید . این کار در شب آن قدر به وسیله زنبورها تکرار می شود ، تا شهد کاملا غلیظ شده و مقدار آب آن تا 17 الی 18 درصد پایین بیاید . چنین شهد غلیظی را  ( عسل رسیده ) می نامیم .

 

                                                                                                            

                                                   عسلک

 

     در مقابل عسلی که زنبور آن را از شهد گل ها جمع آوری و به کندو حمل نموده ، می پروراند ، نوع دیگری از عسل  هم وجود دارد که مصرف کننده ، قادر به تشخیص و تمیز آن ها از یکدیگر نیست .

      این عسل را زنبور از شیره های شیرین که بعضی از اوقات روی برگ های درختان دیده می شوند و حالت چسبندگی به برگ ها می دهند، جمع می کند. برای این که بین  آن ها فرقی گذاشته باشیم ان را ( عسل برگ ) می نامیم .

      گیاهانی که بیش از سایرین عسلک تولید می کنند عبارتند از : بید ، تبریزی ، بلوط ، نارون و درخت های میوه بخصوص گیلاس ، آلبالو ، آلو و گوجه و غیره .

      از این گذشته ، درخت های برگ سوزنی مثل سرو و کاج نیز عسلک تولید می کنند. مقدار عسلک گاهی از اوقات می تواند آن قدر زیاد باشد که از روی برگ ها قطره قطره بچکد .

      زنبورها معمولا عسلک را در ساعات اول صبح جمع می کنند ، زیرا وقتی که هوا گرم شد . مقداری از آب آن به وسیله خورشید بخار شده ، در نتیجه جمع کردن عسلک خیلی غلیظ برای زنبورها مشکل می گردد.

 

 

 

                                               گرده ی گل

 

      در ترکیبات گرده ی گل از لحاظ شیمیایی مقدار زیادی مواد پروتئینی و چربی وجود دارد و از این مواد همان چیزهایی هستند که زنبورها برای ساختمان و رشد بدن نوزادان خود به آن نیاز دارند. مقــــدار پروتئین در گرده های مختلف متفاوت بوده ، بین 11 تا 13 در صد نوسان دارد .

      مقدار مواد چربی از 1 تا 20 درصد است. در گرده ویتامین های A ، B1 ، B2 ، B6 ، C ، D و E به اندازه کافی وجود دارد .

      زنبور گرده را از روی گل ها جمع و به کمک بزاق چسبناک نموده ، به پاهای عقبش چسبانده ، به کندو حمل می کند.

 

                                                 بره موم

 

      بره موم صمغ درختان است که  به وسیله گیاهان و درخت های مختلف در نقاط بخصوص ترشــــــــح و زنبور آن را معمـــــولا از روی درختانی مثل بید ، بیدمشک، نارون ، تبریزی ، شاه بلوط ، آلبالو ، آلو و ...و به همان طریقی که گرده ی کل را حمل می کند به پاهای عقب خود چسبانده و به کندو می آورد.

      صمغ در روی درختان حالت چسبناکی داشته و از قشر فوق العاده نازکی تشکیل می شود که با آن قسمتی از برگ و بخصوص سطح جوانه ها را می پوشاند. به طوری که اگر به جوانه ها دست بزنیم ، حالت چسبناکی حس می شود .

      بره موم موجود در کندو مخلوطی از همین مواد چسبناک است که زنبور آن را از روی درخت های مختلف جمع نموده است . بنابراین این بره موم مخلوطی از صمغ چندین درخت است .

      زنبور از بره موم برای مسدود کردن آن عده از سوراخ ها و درزهای کندو که قطرشان کمتر از 4 میلی متر باشد ، استفاده می کند.  به علاوه با آن سر قاب ها را به کندو می چسباند تا کاملا ثابت شده ، از جایشان تکان نخورند . سوراخ پرواز را نیز به کمک بره موم به دلخواه کوچک و بزرگ می کند.

     

                                                                                                              

       بره موم اثر میکروب کشی دارد و زنبور ها برای ضد عفونی کردن سلول ها ، هر بار پس از اتمام رشد لاروها و خروج از سلول ها ، جدار داخلیشان را با قشر فوق العاده نازک از بره موم می پوشانند.

      در پزشکی و دارو سازی از بره موم  محلولی می سازند که در معالجه ( اگزاما ) مورد استفاده قرار می گیرد .

 

 

                                        محصولات داخل کندو

  

                                        ژله ی رویال

 

 

      ماده ای است که به وسیله یک جفت غده مغزی کارگران در سنین اول زندگی ترشح شده ، به کار تغذیه نوزادان می خورد . قسمت اعظم آن را مواد سفیده ای ( پروتئین ) و قند ها و چربی ها تشکیل می دهند . ژله شاهانه غذای مخصوص ملکه و تنها غذای وی از اولین روز تا آخر عمرش می باشد . رشد و تکامل ملکه  و بخصوص فعالیت های ملکه تنها به وجود آن بستگی کامل دارد .

 

                                                           موم

 

      موم ماده ای است که به وسیله سه جفت غده های زیر شکمی زنبور کارگر و در سنین بخصوص ، یعنی از سیزدهمین تا هجدهمین روز پس از تولدش ترشح می گردد . جمعیت با این ماده احتیاجات مختلف زندگی اش را به طریق زیر رفع می نمایند.

 

1.       لانه های شش گوشه ای شانها یعنی سلول های مومی را درست می کنند .

2.       لانه ها یا سلول های بزرگتری برای تولید ملکه ( در صورت لزوم و در موقع احتیاج ) می سازد .

 

 

کاغذ و کاغذ سازی

 

                                           کاغذ و کاغذ ســــازی

 

     کاغذ لایه خشک شده ای از الیاف سلولز است که هنگام معلق بودن در آب با استفاده از نیروهای کشش سطحی در هم می روند و سپس به وسیله پیوند سازی هیدروژنی در کنار یکدیگر می مانند.

     کاغذ از الیاف به هم آمیخته سلولز تشکیل می شود که عمدتا از چوب به دست می آید. تکه های پارچه ( معمولا پنبه ای ) که از کارخانه های بافندگی و لباس دوزی به دست می آید ، ساقه کتان ، شاهدانه ، کاه گندم و جو ، انواع کاغذ های باطله و الیاف تفاله چغندر  نیز در تهیه کاغذ استفاده می شوند.

     لیگنین چوب که الیاف را به هم می چســــــباند در کاغذ باقی می ماند و سبب زرد رنگ شدن کاغذ در مقابل نور می شود.

      لیگتین یک ترکیب آروماتیک با فرمول  C10 H11 O4  می باشـــــــد. کاغذ های با کیفیت خوب از الیافی ساخته می شوند که تقریبا عاری از لیگنین است. لیگنین سبب شکسته شدن کاغذ می شودو به دلیل اکسایش نوری و تشکیل گروه های رنگی سبب افزایش زردی و تیرگی کاغذ می شود. کاغذ روزنامه مثال خوبی در این زمینه است و به طورکلی خمیرهای مکانیکی که در آنها مقدار زیادی لیگتین وجود دارد ، چنین اثرهایی را نشان می دهند.

 

                                  مراحل تهیه کاغذ

 

     با استفاده از ماشین پوست کنی و دستگاه تولید تراشه و عبور تراشه ها از  الک مخصوص قطعاتی از چوب به طول حداقل 4 و عرض 2 سانتی متر به دست می آید.

 

     پخت و تولید خمیر : این عمل ممکن است از طریق مکانیکی یعنی، بدون استفاده از از مواد شیمیایی و توسط بخار آب جوش ، تحت فشار صورت گیرد که برای تهیه  کاغذهای ارزان و کاهی ، مانند روزنامه متداول است. در روش شیمیایی از هیدروکسید سدیم ( در روش قلیایی ) ، سولفیت هیدروژن کلسیم Ca( Hso3)2 در محیط اســــیدی ( PH = 2 – 3 ، روش بی سولفیت  ) و یا سولفیت ســــدیم 

( در روش سولفیت ) همراه کمی کربنات ســـــــدیم در دمای بالاتر از 100 درجه سانتی گراد و تحت فشار استفاده می شود. در این مرحله خمیر قهوه ای رنگی حاصل می شود. که از آن در تهیه مقوا ، کارتن و یا کاغذهای کاهی استفاده می شود. 

 

     شستشوی خمیر : شستشوی قلیایی ، که با استفاده از محلول 3 درصد سود در دمای 45 تا 50 درجه سانی گراد به مدت 1تا 2 ساعت صورت می گیرد. این عمل برای جدا کردن لیگنین و کاهش رنگ خمیر انجام می پذیرد.

 

     اعمال شیمیایی ( رنگ زدایی ) : در دو مرحله صورت می گیرد :

 

·   کلر زنی – که PH= 2  تا دمای 25 تا 45 درجه سانتی گراد به مدت تقریبی 1 ساعت صورت می گیرد. در این مرحله لیگنین باقی مانده در خمیربه صورت محلول در می آید که بسته به نوع مواد شیمیایی به کار رفته برای پخت ، بین 3 تا 15 درصد ممکن است تغییر کند.

·   رنگ زدایی  که  توسط هیپو کلریت سدیم ( به صورت محلول 3 درصد) دی اکسید کلر ، پراکسید هیدروژن و غیره در PH = 9 - 10 صورت می گیرد. تا این که فقط لیگنین اکسید شود و سلولز تحت تاثیر قرار نگیرد.

 

     خشک کردن خمیر کاغذ : در این مرحله خمیر کاغذ را از دستگاه تمیز کننده و تورهای ریز بافت عبور می دهند ، تا قسمت عمده آب خود را از دست بدهد ، بعد  آن را از پرس های قوی عبور می دهند ، تا باقی مانده آب آن نیزخارج شود.

    

      پرس کردن ، برش زدن و بسته بتدی : با عبور خمیر خشک شده از میان غلطک های مخصوص ، ان را به صورت صفحات کاغذ در آورده و با هوای گرم خشک کرده و توسط دستگاه برش آن را در اندازه های مورد سفارش و نیاز بازار مصرف برش می دهند و بسه بندی می کنند.         

 

                

شیوه های ارزشیابی

 

 

 

  

 

 

  

 

                                                                                             صفحه 1

                        شیوه های ارزشیابی

 

 

      از جمله فنون تعلیم و تربیت که هیچ معلمی از آن بی نیاز نیست آشنایی باشیوه های نوین ارزشیابی است. ارزشیابی از یک طرف به عنوان عامل کنترل کننده تمامی عناصر تعلیم و تربیت مانند هدف ، برنامه ، روش و وسایل آموزشی و از طرف دیگر به عنوان روشی برای شناخت و هدایت فعالیت های تحصیلی دانش آموزان به شمار می رود. بنا براین یکی از صلاحیتهای فردی برای احراز شغل معلمی داشتن دانش نظری و مهارت عملی در زمینه ارزشیابی است.

     ارزشیابی بخشی از فرایند آموزش و پرورش است که بر اساس آن اطلاعات لازم در مورد یادگیری یا آموخته های دانش آموز جمع آوری و تجزیه و تحلیل می شود تا میزان تحقق هدف های پیش بینی شده مورد قضاوت قرار گیرد.

     برای رسیدن به اهداف آموزش و پرورش به وسیله معلمان و مدیران برای دانش آموزان شرایطی فراهم می شود و از وسایل کمک آموزشی مختلفی استفاده می شود و در پایان هر برنامه آموزشی معلمان علاقه مند هستند تا بازده فعالیت ها و تغییرات حاصل در رفتار دانش آموزان را مورد بررسی و بازبینی قرار دهند تا معلوم دارند چه اندازه به هدف های مورد نظر رســـــیده اند. این قســـــمت از جریان آمـــــوزش و پرورش را " ارزشیابی "می نامند.

     بنا بر این هدف ، برنامه ، روش ، وسایل کمک آموزشی و ارزشیابی پنج عنصر مهم آموزش و پرورش به شمار می روند. که جریانی متشکل و به هم پیوسته را تشکیل می دهند.

     به طور کلی اهمیت و لزوم ارزشیابی را می توان از سه دیدگاه مورد توجه قرار داد.

     الف – از نظر معلم

     ب – از نظر دانش آموز

     ج – از نظر برنامه ریزان

 

     الف – از نظر معلم : معــــــلم برای برنامه ریزی ، تدریس و تصمیم گیری آگاهانه در فرایند آموزش و پرورش به اطلاعات زیادی در زمینه آماد ه گی و پیشرفت تحصیلی دانش آموزان و بازده فعالیت های کلاس نیاز دارد. نتایج ارزشیابی های مســـتمر و مبتنی بر موازین علمی

 

 

---

 

 

 

       

                                                                                            صفحه 2

 

او را قادر خواهد ساخت که پاسخ خیلی از پرسشها همانندپرسشهای ذیل را پیدا کند.

     -   آیا دانش آموزان تمامی مطالب تدریس شده را آموخته اند ؟

-          آیا لازم است بعضی از مطالب تدریس شده مجددا مرور شود ؟

-          آیا روش تدریس معلم برای تحقق هدفهای آموزشی تعیین شـــــده

         مناسب بوده است و یا لازم استدر آن تغییراتی داده شود ؟

-          کدام دانش آموزان برنامه را سریعتر می آموزند ؟

-          کدام دانش آموزان دارای مشکلات یادگیری هستند ؟

 

     ب – از نظر دانش آموز : دانش آموز با بررسی نتایج ارزشیابی پیشرفت تحصیلی خود به جنبه های مثبت و همچنین به نقاط ضعف خود پی می بردو با راهنمایی معلم در جهت توسعه جنبه های مثبت و رفع نارسائیهای تحصیلی خود می کوشد. ارزشیابی های مستمر سبب می شود که مطالب آموزشی برای دانش آموزان مرور شود.

 

     ج – از نظر برنامه ریزان : واحد های پژوهشی و سازمانهای برنامه ریزی آموزشی از دو طریق می توانند از نتایج ارزشیابی در سطح گســــترده استفاده کنند. نخست از طریق گــــــردآوری نتایج ارزشیابی هاییکه توسط معلمان در سطح مدارس انجام می شود و دیگر از طریق انجام پژوهشهای گسترده تر در سطح کشور برمبنای نمونه آماری.

     و از نتیجه این ارزشیابی در برنامه ریزی خود استفاده می کنند.

 

 

                   مفهوم اندازه گیری و ارزشیابی

 

     به دست آوردن اطلاعات لازم در مورد فرد را بر مبنای روشهای علمی اصطلاحا اندازه گیری می نامند. مثلا قد او را اندازه گیری می کنیم و به صورت یک کمیت عددی بیان می کنیم. هنگامی که به ورقه نمره می دهیم. اطلاعات حاصل از عمل اندازه گیری گاهی به صورت کمیت های عددی و زمانی به صورت صفات کیفی است. مانند : " ضعیف، متوسط ، خوب و عالی ".

     اگر اطلاعات به دست آمده از طریق اندازه گیری را با معیار معینی مقایسه و براین اســـــاس در باره فرد مورد مطـــــــالعه داوری کنیم عمل

 

 

 

 

---

 

 

                                                                      صفحه     3

ارزشیابی را انجام داده ایم. در مثال بالا اگر دانش آموز را با متوسط قد همسالانش ( معیار ) مقایسه کنیم ودر مورد پیشرفت و یا عقب مانده گی وی نسبت به خودش فضاوت کنیم عمل ارزشیابی را انجام داده ایم . بنا بر این اندازه گیری مقدمه و پایه ارزشیابی است.

 

                           انواع ارزشیابی

 

     الف – ارزشیابی ورودی ( تشخیصی )

    ب – ارزشیابی مرحله ای

    ج – ارزشیابی پایانی

 

     الف – ارزشیابی ورودی ( تشخیصی ) :

     در این ارزشیابی معلم معلوم می دارد که آیا دانش آموزان رفتارهای ورودی وبه مفهومی دیگر توانایی و مهارتهایی را که لازمه فراگیری مطالبی اســت که می خواهد تدریس کند از پیش آموخته اند یا خیر.

     ب – ارزشیابی مرحله ای ( تکوینی ) :

     معلم برای آنکه از چگونگی تحقق هدفهای آموزشی هر بخش از مطالب تدریس شده آگاه شود لازم است آموخته های دانش آموزان را در پایان هر بخش مورد ارزیابی قرار دهد. این ارزشیابی که به طور مستمر و در پایان هر بخش از مطالب تدریس شده در طول سال تحصیلی و در دفعات مکرربه صورت روزانه ، هفتگی یا ماهانه انجام می گیرد ، ارزشیابی تکوینی یا مرحله ای نامیده می شود.

    ج – ارزشیابی پایانی :

    در پایان هر دوره آموزشی معمولا یک ارزشیابی جامع از میزان آموخته ها ی دانش آموزان به عمل می آید، این ارزشیابی را معمولا ارزشیابی پایانی می نامند. که ممکن است در پایان هر نیمسال انجام گیرد.

 

      

---

               

مایه پنیر

                                   مایه پنیر

 

 

انعقاد شیر اکثرا به وسیله پروتئا زهایی که کاپاکازئین را تجزیه می کنند ، انجام می شود. پروتئازهایی که برای انعقاد شیر استفاده می شوند، عبارتند از :

 

الف - پروتئازهای حیــوانی مانند :  پپسین ، تریپسین ، کیموتریپسین .

ب -  پروتئازهای گیـــــاهی مانند :  پاپائین ، فیسین و بروملین .

ج -  پروتئازهای میکروبی مانند : باکتری ها وقارچ های سنتزکننده پروتئاز.

 

 

                          جایگزین نمودن مایه پنیر حیوانی

 

از سه منبع می توان برای جایگزین نمودن مایه پنیرحیـــــــوانی بهره گرفت که عبارتند از :

 

1- مایه پنیر از طیور ( پپسین ) 

 پپسین طیور می تواند پروتئین شیر را در PH  اسیدی منعقد کند.

                               

2- مایه پنیر گیاهی ( Vegetable rennet )

الف – فیسین  ficin  ازشیره انجیر (  ( ficuscaricaتهیه می شود. فیسین می تواند پروتئین شیر را در PH  7 - 8  کواگوله نماید.

ب – پاپائین ( papain ) که از خربزه درختی ( carica papaya ) استحصال می شود. این آنزیم در PH 4 – 7 و حرارت  50 – 40 درجه سانتی گراد فعال می باشد.

ج – بروملین ( brmelain ) که از آناناس  ( Ananas comosus  ) استحصال می شود. قدرت انعقادی این مایه پنیر در مقایسه با فیسین و پاپائین بسیار نا چیز است.

         مایه های پنیر گیاهی حاوی ناخالصی های زیادی می می باشد. در ضمن قدرت مایه پنیر زیاد بوده و باعث مزه تلخ در پنر تولید شده می شود.

 

3 – مایه پنیر میکروبی

 

مایه پنیر میکروبی را می توان به دو گروه تقسیم بندی نمود.

 

الف – مایه پنیر قارچی

قارچ هایی که پروتئاز سنتز می کنند عبارتند از: اندوتیا پارازتیکا ( Endothia parasitica ) موکورمی ( Mucor miehei ) و موکور پزیلوس ( Mucor pusilus ) که برای تولید پنیرهای سخت با ماده خشک زیاد استفاده می شود.

موکورها  قادرند پروتئن شیر را در حرارت بیش از 65  درجه سانتی گراد کواگوله کنند.در صورتی که اندوتیاها ( Endotihia ) در دمای بیش از 48 درجه ســــــانتی گراد غیر فعال می شوند. آنها نیز برای فعالیت به کلسیم نیاز دارند. لذا استفاده از مایه پنیر اندوتیا باید به 100 کیلو گرم شیر به میزان 2- 1  گرم  کلریدکلسیم افزوده شود.

 

 

ب – مایه پنیر باکتریایی ( Bacterial rennet )

با سیلوس ها ، لاکتو باسیل ها ، استروپتو کوکها به عنوان مایه پنیر باکتریایی میتوانند جایگزین پنیـــــــر حیوانی شــوند. مانند باسیــــــــلوس سبتیــــــلوس ( Bacillus subtilis ) و ( Serratoa marcescems ) که برای تولید پنیر چدا ( Chedar cheese ) استفاده می شود. باسیلوس سبتیلوس در حرارت 37 – 35 درجه سانتی گرادرشد و نمو نموده و پروتئین شیر را کواگوله می کند.

 

تفاوت کلی بین مایه پنیر حیــوانی ومایه پنیر میـــــــکروبی این است که مایه پنیر حیوانی حاوی 8 - 4 درصـــــد پروتئاز فعال وحـــــاوی ناخالصی ،  اما مایه پنیر میـــــــــکروبی حاوی  90 – 80 درصد پروتئاز فعال می باشد.

سلا به همکاران

همکاران ارجمند

 سلام

بزودی مطالب جدید این وبلاگ آموزشی را ارائه خواهیم کرد. شما هم ما را با ارائه کارهای خود یاری دهید.